På Haadem gård i Valdres har rakfisk-produksjon vært av stor betydning i mange generasjoner. Allerede på 1800-tallet ble det lagt ned rakfisk for salg, selv da var rakfisken vel så viktig som skog- og jordbruket på gården.

Rakfisk er en viktig del av den norske mattradisjonen. En del av vår kulturarv. En viktig tradisjon å ta med seg inn i den moderne verden. 

Rakfisk produsert hos Haadem Fisk fermenteres utelukkende av fiskens egne bakterier og enzymer. På tradisjonelt vis bruker vi kun salt til konservering, og modningen styres med temperatur. På grunn av disse enkle og tradisjonelle metodene, så har produktet naturlige variasjoner, ren og ekte smak. Dette er en av de få produktene som lages med denne metoden fra en svunnen tid.